听到“菠萝鸡”，也许你会以为是那道菠萝炒鸡的佳肴。在“美食王国”般的广州城里，好味的菠萝炒鸡相信已被许多人品尝过。但是，真正意义上的“菠萝鸡”却并不是一道菜，而是一种精巧的工艺品。
早就耳闻在广州黄埔区南岗庙头村有一座千年古庙－－南海神庙，又称菠萝庙。每当农历二月十一至十三庙会“菠萝诞”时，游客们多喜欢争相购买庙内庙外的菠萝鸡回家。据说，将菠萝鸡买回家去，能够给自己带来如意吉祥。曾经想过，要等哪一年的“菠萝诞”到黄埔去买个菠萝鸡回来增添运气，却苦于菠萝庙路途的遥远而迟迟没有施行。
近日在上下九商业步行街闲逛时，却不期然地在下九路段见到了朝思梦想中的“菠萝鸡”。没想到，处身市中心的人们不用饱受車车劳顿之苦远涉黄埔，即可在自家门前购买到广州城的一件特殊工艺品－－菠萝鸡，远远见到那只雄赳赳、气昂昂的公鸡，心中惊喜难以言表。
“菠萝鸡－－靠黏”
“菠萝鸡－－靠黏”（指靠揩油），是广州一句有名的俗语。作为一种用鸡毛制作而成的特殊工艺品，曾听广州城一些老人家讲述过菠萝鸡由来的有关传说。最原始的“菠萝鸡”相传是在很久以前，一海船从波罗国（南印度上一王国）运舶物品到扶胥江口菠萝庙前，其中一位船员因连日舟船劳顿、水土不服而昏厥田基树下，一对张氏夫妇因善心将其救下。苏醒后的船员为答谢这对老夫妇固将自己一只从波罗国带来的高大神骏的雄鸡送给了他们，颇通人性的这只雄鸡很得张氏夫妇喜爱，他们视鸡如命，人与鸡相依而生。
没想到这只美丽雄壮，啼声嘹亮的公鸡却招来了村中一位有财有势员外的“眼红”。员外派人盗走了这只雄鸡，然而通人性的雄鸡到员外家后却不再啼叫，整天耸拉着脑袋不食不喝。员外一气之下将鸡杀了，鸡毛丢到了村边的垃圾堆。伤心不已的张氏夫妇，因想念雄鸡，就将垃圾堆里的鸡毛一根一根捡回了家。
他们将鸡毛洗净晒干后，用纸朴作鸡身，香灰土做鸡皮，把晒干了的鸡毛一根一根地粘于土上。说来奇怪，粘好后的鸡异常的传神美丽，画上两只眼睛后，显得更是栩栩如生，像极了原来养的那只雄鸡。张氏夫妇做了很多这样的鸡，留下自己最心爱的一只后在“菠萝诞”时都拿到市集上卖。形象逼真、工艺精致的“鸡”引来了人们的争相购买。打那以后，这种鸡就被人称为“菠萝鸡”。张氏夫妇还教会了村中其他妇女制作这种鸡，为她们的谋生找到了一条门路。
造型精妙 吉祥如意
如今除用纸朴作“菠萝鸡”的鸡身外，亦有人选用黄泥塑成鸡形，再用糨糊把鸡毛一片片地黏上去。一只只赤面朱冠，金黄羽毛，有着一条大而艳丽尾巴的公鸡显得如此的活灵活现，雄壮威武。
常言道，雄鸡代表勤劳、霸气，可以驱散四面八方的邪气；母鸡则代表温顺、多产、丰衣足食。下九路上的这档“菠萝鸡”，既有雄壮的公鸡，亦有温顺的母鸡，甚至连那些可爱的小鸡也制作得栩栩如生。一些 “菠萝鸡”还被安装上了可以发出声音的特别仪器，装上电池，按上开关，公鸡即会唱歌跳舞，母鸡即会报春生蛋，可爱有趣之极。
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